Пе́рец кайе́нский (ка́псикум кайе́нский) – одна из разновидностей острого перца, отличающаяся от остальных сортов размером, цветом и жгучестью. В незрелом виде он зеленого или фиолетового цвета, а в зрелом бывает белым, желтым, красным, фиолетовым и черным. Форма плода варьируется от маленькой и круглой, как вишенка, размером 0,5 см до продолговатой, длиной в 1,5 см. Перец еще называют «чили», но это название применяется в кулинарии и торговле ко всем сильно жгучим сортам острого красного перца. Находки перуанских погребений свидетельствуют о том, что родиной растения является тропическая Америка, но как сельскохозяйственную культуру его выращивают в Индии, Мексике, в Таиланде и во многих других странах.
Какую же пользу или возможный вред оказывает нашему организму кайенский перец?
Плоды красного кайенского перца содержат капсаицин, он как раз и придает острый и жгучий вкус, но несмотря на это, он обладает многими полезными свойствами, и чем больше его находится в перце, тем он полезнее. По шкале единиц остроты Сковилля кайенский перец занимает 40 000 единиц, в то время как паприка всего 1 единицу.
Только кайенский перец, попадая в организм человека, довольно деликатно воздействует на терморецепторы и не расширяет кровеносные сосуды. Из-за этого уникального свойства этот острый перец широко применяется в традиционной и народной медицине для устранения болевых синдромов и входит в состав многих мазей и кремов, так как другие сорта не настолько действенны.
Кайенский перец очень часто применяют в кулинарии, он является одним из наиболее востребованных ингредиентов в мексиканской, восточной и африканской кухне, он помогает разнообразить и усиливать вкус и аромат многих блюд. Существует множество рецептов с перцем чили, его добавляют не только в рыбные и мясные блюда, им перчат яйца, сыр, овощи, бобы, соусы, муку, сухарики, а соединив смесь перцев с оливковым маслом можно заправить любой, даже самый изысканный салат.
Обо всех полезных свойствах кайенского перца и о его противопоказаниях поговорим подробнее.
Плоды красного перца содержат крахмал (0,3 г), пищевые волокна (1,7 г.) и золу (0,2), остальные 75% занимает вода. В них содержатся витамины: А (бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3(РР), РР(ниацин), В6 (пиродоксин), В9 (фолиевая кислота), С (аскорбиновая кислота) и Е (альфа-токоферол), а также фосфор, железо, натрий, калий, кальций и магний.
Кайенский перец – 12 полезных свойств
Устраняет ревматические боли при артрите
Кайенский перец успешно применяют для устранения ревматических болей при артрите и других костно-суставных заболеваниях. В лечении заболеваний используются мази, гели и кремы, в состав которых обязательно входит острый перец. Ими не только обезболивают, но и снимают воспалительные процессы с болевых мест и суставов.
Нормализует работу желудочно-кишечного тракта
Регулярное употребление кайенского перца в виде специи способствует нормализации работы желудка, избавляет от болевых ощущений в случае переедания, устраняет вздутие живота и даже спазмы кишечника. Китайская медицина приветствует употребление красного жгучего перца и утверждает, что перец улучшает пищеварение, стимулирует выделение желудочного сока и слюны, а это в значительной степени снижает развитие многих желудочно-кишечных заболеваний.
Помогает в лечении ангины
Народная медицина утверждает, что водой смешанной с кайенским перцем, можно полоскать горло в случае развития ангины, но так как это не очень приятная процедура, которая при передозировке перцем может вызвать раздражение, то многие люди отказываются от данного лечения.
Улучшает циркуляцию крови
При заболевании любого участка тела, в нем, как правило, развивается воспалительный процесс и ухудшается приток крови. Применение в лечении красного перца поспособствует стимуляции притока крови к больному месту, что помогает вывести токсины и доставить все нужные для выздоровления полезные вещества.
Помогает бороться с простудой
Капсаицин, содержащийся в остром перце, стимулирует секрецию, которая помогает очистить слизь из носа и легких и вызывает потоотделение, что очень необходимо при простудных заболеваниях. В деревнях Индии при многих болезнях обязательно в пищу или напитки добавляют «чили» делая их довольно пряными, а чай, смешанный с кайенским перцем, пьют для лечения простуды или гриппа.
Болезни сердца
Многие научные исследования доказывают, что экстракт кайенского перца, примененный перорально, может помочь пациенту остановить сердечный приступ. Острые продукты помогают значительно снизить уровень холестерина в крови и растворить фибрин, который способствует образованию тромбов, а также снизить уровень триглицеридов
Аюрведа и нетрадиционная народная медицина утверждает, что запах цветения кайенского перца может излечить головную боль. Если во время цветения находится рядом с кустом растения, то боль утихнет.
Облегчает дыхание
Кайенский перец является источником бета-каротина, который очень полезен при легочных заболеваниях и значительно снижает тяжелые симптомы астмы.
Укрепляет иммунитет
Витамин А, известный как бета-каротин, который содержится в кайенском перце, защищает организм от вторжения патогенов, помогая здоровью слизистой оболочки в носовом проходе, в легких и мочевыводящих путях, обеспечивая тем самым иммунитет от многих инфекций.
Кайенский перец для похудения
Острый красный перец, добавленный в пищу, способствует похудению за счет улучшения пищеварения, он значительно уменьшает повышенный аппетит, что избавляет от неэффективного поглощение избыточной пищи. При употреблении пряной или острой пищи Острая пища: польза и вред. 10 научных фактов. Вредно ли для желудка и кишечника есть много острой пищи? Все о пользе для организма, побочных эффектах и противопоказаний из результатов научных исследований и мнений врачей. человек склонен пить много воды, а это также помогает в снижении веса.
Предотвращает развитие рака
Бета-каротин, как и многие другие полезные компоненты, содержащиеся в стручковом горьком перце, работает как отличный антиоксидант, который предотвращает многие заболевания, вызванные свободными радикалам, такие как, например, атеросклероз и даже рак.
Борется с микробами
Кайенский перец обладает противовоспалительными и противомикробными свойствами, благоприятно влияя на весь организм. Благодаря его лечебному действию улучшается работа печени и желчевыводящих путей, перец противодействует грибковым заболеваниям и другим вредным микроорганизмам. Он очень полезен для мужчин, так как заметно улучшает потенцию.
Кайенский” перец – вред и противопоказания
Несмотря на воодушевляющие перспективы избавления от многих заболеваний и тем более от лишних килограммов с кайенским перцем, нужно быть осторожными, так как он может принести не только пользу, но и вред. Чрезмерное увлечение острыми блюдами вредно, а при некоторых заболеваниях жгучий перец лучше совсем исключить из рациона. Кайенский перец вреден при гастрите, колите, язве и других острых не менее опасных заболеваниях пищеварительной системы.
Мы привыкли использовать кайенский перец в качестве острой приправы, но почему бы его не использовать осознанно, в качестве природного лекарственного средства?
Культуры, в которых принято потреблять большое количество кайенского перца, имеют гораздо более низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний.
Кайенна веками использовалась как лекарство.
Кайенский перец, точнее его плод, имеет высокую концентрацию капсаицина, капсиацин – это жирорастворимое вещество, которое, придает плодам острый жгучий вкус и обладает многочисленными лечебными свойствами.
Капсиацин помимо своих лечебных свойств, обладает еще одним удивительным свойством! Если принимать капсиацин с любым растением, то он усиливает пользу того растения.
Происходит это за счет того, что перец усиливает кровообращение, в результате чего, клетки получают больше питательных полезных веществ.
В этом перце больше капсиацина, чем в перце халапеньо.
Чем больше в перце капсиацина, тем он острее.
Кайенский перец не содержит калории, жиры и углеводы.
Видео про пользу кайенского перца
История
Получил свое название от города Кайенна во Французской Гвиане.
Относится к роду Capsicum и является разновидностью вида Capsicum annuum.
Данный вид перца в основном известен как специя, которая придает любому блюду пикантный вкус.
В настоящее время всё чаще используется в рецептах для очищения организма и в кулинарной медицине.
Является основным ингредиентом в мексиканской, каджунской и креольской кухне.
Используется в традиционных китайских и аюрведических средствах для лечения проблем с кровообращением и для повышения аппетита.
По шкале Сковилла
Кайенский перец оценен в 30 000-50 000 тепловых единиц Сковилля (шкала измерения, которая оценивает «остроту» специи или соуса).
Польза кайенского перца
Исследования показывают, что кайенский перец может принести организму множество преимуществ – от снижения артериального давления до борьбы с раком.
Кайенский перец в рейтинге противораковых продуктов стоит на первых строчках.
Красный перец также имеет повышенное содержание каротиноидов – особенно ликопин и астаксантин, последний из которых, является самым сильным природным антиоксидантом.
Современные травники рекомендуют кайенну для стимуляции системы кровообращения, а также для лечения инфекций верхних дыхательных путей.
Перец содержит:
витамина А,
витамин Е,
витамин В6,
железо,
марганец,
витамин С,
витамин В2.
Кайенна является чрезвычайно эффективным средством для лечения проблем с сердцем и кровообращением, сердцебиением и сердечной аритмией.
Это чудо средство при застойной сердечной недостаточности и является полезным для тех, кто имеет высокое или низкое кровяное давление, повышенный уровень холестерина, высокий уровень триглицеридов, и варикозное расширение вен.
Детокс организма
Кайенский перец помогает выводить токсины из организма, улучшая приток крови к печени и почкам, которые сами по себе являются органами очищения организма.
Но чтобы увеличить эффективность детокса, перец пьют вместе с лимонной водой.
Эта комбинация стимулирует работу печени, обеспечивая ее питательными веществами.
Для этого очищающего напитка понадобится: 1 стакан теплой воды, сок половины лимона и маленькая щепотка кайенского перца.
Для более приятного вкуса можно добавить немного мёда, но запомните, что мёд нельзя пить с холодной водой.
Этот напиток пьют утром, натощак.
Улучшает пищеварение
Перец способствует выработке слюны и пищеварительных ферментов, что в свою очередь, улучшает пищеварение и предотвращает неприятный запах изо рта.
Без достаточного количества слюны невозможно нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта и пищеварения.
Капсаицин стимулирует секрецию, которая помогает очистить слизь из носа и легких, очистив пазухи и вызывая потоотделение.
Чай, смешанный с кайенским перцем, считается хорошим средством для лечения простуды и гриппа.
Предотвращает аллергию
Перец обладает противовоспалительным свойством и его регулярное употребление помогает легко бороться со всеми видами аллергий.
Укрепляет иммунитет
Является хорошим источником бета-каротина и антиоксидантов, включая витамин С, который укрепляет иммунную систему.
Здоровое сердце
Кайенский перец используется при заболеваниях сердца и кровеносных сосудов.
А также, предназначен для профилактики сердечных заболеваний и сердечных приступов, снижения высокого уровня холестерина и высокого кровяного давления.
Предотвращает чрезмерную свертываемость крови и улучшает кровообращение.
Капсаицин в кайенском перце удаляет липидные отложения, расширяет кровеносные сосуды и артерии, чтобы удалить сгустки крови.
Снятие боли
Обладает сильными болеутоляющими свойствами при нанесении на кожу.
Как он работает: капсаицин, содержащийся в перце потребляет P-химическое вещество, которое направляет сообщения о боли в мозг.
Когда присутствует меньше вещества P, сообщения о боли больше не поступают в мозг и вы почувствуете облегчение.
Кайенский перец используется при:
боли в пояснице
головных болях и мигрени
боли при артрозе
боли при ревматоидном артрите
боли в суставах и мышцах
невропатии
повреждении нервов
Подавляет рак молочной железы
Капсаицин помогает увеличить пролиферацию здоровых клеток, что создает устойчивую среду для раковых клеток и опухолей.
Оказывает положительное влияние на опухоли молочной железы как у мужчин, так и у женщин.
Останавливает рост рака простаты
Ученые из Калифорнийского университета изучили влияние перца на рост рака предстательной железы.
Капсаицин подавляет белок NF-kappaB, который активно вызывает рост рака предстательной железы.
Подавление NF-каппа-B вызывает апоптоз или гибель клеток в клетках рака предстательной железы.
Заживляет язву желудка
Мы привыкли считать, что острая пища может вызвать язву желудка.
Напротив, есть доказательства того, что капсаицин имеет тенденцию предотвращать и ускорять заживление язв желудка.
Это объясняется способностью капсаицина ингибировать секрецию желудочной кислоты, усиливать секрецию щелочи и слизи, стимулировать желудочный кровоток.
Понижает кровяное давление
Кайенский перец увеличивает выработку оксида азота, молекулы газа, которая улучшает функцию кровеносных сосудов и увеличивает кровоток.
Это, в свою очередь, снижает артериальное давление.
Снижает уровень сахара в крови
Перец снижает уровень сахара в крови, всего через 30 минут после потребления.
Противогрибковые свойства
Кайенский перец обладает способностью убивать грибки и предотвращать образование грибковых патогенов.
Исследования показали, что он активен против 16 различных штаммов грибов, включая грибок Кандида, переизбыток которого включает гормональный дисбаланс, вызывает боли в суставах, проблемы с пищеварением и слабую иммунную систему.
Вред кайенского перца
Чрезмерное потребление кайенского перца может вызвать определенные проблемы.
К ним относятся:
острый гастрит и геморрагический гастрит
чрезмерное употребление кайенского перца может вызвать рак желудка
перец не должен попадать на слизистые оболочки, особенно избегайте попадания в глаза
не используйте перец, если у вас язва желудка или двенадцатиперстной кишки, дивертикулит или синдром раздраженного кишечника
не наносите перец на поврежденную кожу
не используйте перец, если у вас есть на него аллергия
женщины, которые беременны или кормят грудью, должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем использовать в пищу перец
Кайенский перец для похудения
Одним из больших преимуществ использования кайенского перца для похудения является то, что он помогает вам сбросить жир на животе.
Добавление этой специи ежедневно в пищу снизит аппетит и продлит чувство сытости.
Капсаицин играет важную роль в усилении обмена веществ и в снижении веса.
Оказывает прямое влияние на термогенез. Термогенез отвечает за преобразование энергии клетки в тепло, которое, в свою очередь, повышает температуру тела и повышает скорость метаболизма.
Чем отличается кайенский перец от перца чили?
Порошок кайенского перца изготовлен из сушеного кайенского перца. Грубый, хлопьевидный, ярко-красный порошок. Очень острый 30 000-50 000 SHU.
Порошок чили изготовлен из сушеного и молотого острого перца, смешанного с другими специями. Порошок чили – мелкий коричневато-красный порошок. Порошок чили – пряный, с намеками на остроту. Менее 30000 SHU.
Как использовать?
Кайенский перец можно употреблять свежим или сушеным.
Свежий перец можно использовать в качестве приправы, добавленной в соусы, супы и основные блюда.
Чтобы снизить остроту перца, удалите из него семена.
Делайте это, надевая перчатки и избегая контакта с глазами и лицом.
Также перец используют и в сушеном виде.
Чтобы его высушить, вымойте и поместите его на решетку, чтобы он высох ломкости, что занимает около трех недель.
Сушеный перец хранят в запечатанном контейнере в темном месте, срок хранения – до 3 лет.
Как принимать кайенский перец
Ежедневная порция перца составляет 3 чайные ложки, то есть 1 чайная ложка, три раза в день.
Чтобы получить максимум пользы от перца, принимать его лучше с жидкостями или съедать перец в чистом виде, но по понятным причинам, большинству людей сложно будет это сделать.
Другой способ, это смешивание порошка перца с пищей, в качестве приправы и питье кайенского чая.
Лимон, имбирь, кайенский чай
Доведите до кипения 1 стакан воды и добавьте 3 столовые ложки тертого имбиря, лимонный сок и варите в течение 30 секунд.
Затем добавьте кайену.
Дайте настояться 5-10 минут.
Вот почему нужно есть перец чили каждый день Жгучий перец – мощный удар по многим болезням.
Чем заменить кайенский перец?
Табаско и кайенский перец имеют очень схожую остроту, но табаско перец более сочный.
Табаско сильно отличается от кайенского или любого другого острого перца, и это может определенно изменить вкус блюда.
Можно заменить тайским перцем, но тайские перцы в два раза острее кайенского – от 50 000 до 100 000 тепловых единиц Сковилла.
Можно его заменить перцем серрано. Перец Серрано самый близкий по остроте с кайенским перцем.
А также, можно заменить паприкой и красным перцем.
Кайенский перец (известен также под названием «чили») по праву входит число самых острых пряностей, существующих на нашей планете. Тропическая Америка, а именно — Мексика, считается исторической родиной этого многолетнего кустарника, но также его можно встреть на открытых таиландских и индийских грунтах. В других странах мира его выращивают преимущественно в парниках и теплицах. Европу данная приправа покорила в 15 веке, а привез ее на Старый континент легендарный Христофор Колумб. Среди европейских стран чили наиболее популярен в Венгрии. Приготовление многих национальных блюд здесь без него не обходится. Еще один интересный факт: на Карибских островах этот перец почему-то считают фруктом. Существуют различные его подвиды: хабанеро, анахайм, серрано, поблано, халапеньо.
Острый жгучий вкус кайенскому перцу придает наличие в его составе такого алкалоида, как капсаицин. Цвет плода данного растения бывает самым разнообразным, начиная с красного и желтого, а заканчивая фиолетовым и черным. Размер стручка варьируется в пределах от 0,5 до 1,5 сантиметра. Может быть в форме шара или хоботовидного конуса.
Какого-то своего уникального вкуса кайенский перец не имеет. Однако другим блюдам он придает остроту и пикантность.
Полезные свойства кайенского перца
О положительном влиянии этого продукта на человеческий организм можно говорить очень и очень долго.
Используют при лечении различных заболеваний, таких как боль в горле, подагра, тонзиллит, метеоризм, скарлатина и даже геморрой.
Чили хорошо устраняет слизь из носоглотки. Это очень важный момент в лечении простуд и гриппа.
Противовоспалительные функции кайенского перца облегчают страдания пациента при диарее, язве желудка. Он является просто отличным борцом с ангиной и эффективным средством устранения спазматического, сухого кашля.
В рационе у аллергиков перец чили должен быть обязательно. Данное средство, имеющее абсолютно натуральное происхождение, используется для лечения аллергических сезонных реакций.
Склонным к мигрени кайенский перец станете спасателем. Дело в том, что данный продукт умеет стимулировать болевые реакции в различных органах, активируя тем самым мозг. Данный процесс помогает снизить уровень вещества Р и уменьшить восприятие человеком боли как таковой.
Стоит также отметить, что чили стимулирует пищеварительный тракт. Его употребление увеличивает объемы выработки желудочного сока, что положительно сказывает на процессе метаболизма. Кишечные газы и вздутие живота также хорошо лечатся при помощи кайенского перца.
Боли и другие неприятные ощущения в суставах будут облегчены благодаря чили. Данный продукт вызывает жжение на кожном покрове, благодаря чему и достигается подобный эффект.
Кайенский перец, кстати, это отличный стимулятор кровообращения и еще лучший детоксикатор. Данный продукт заставляет человека обильно потеть, тем самым, выводя из организма отравляющие его вещества.
Может ли кайенский перец нанести вред?
Несмотря на свои многочисленные полезные свойства, чили все-таки может быть противопоказан некоторым категориям людей. В частности речь идет о тех пациентах, которые страдают судорогами или вообще эпилептическими припадками. Не стоит злоупотреблять кайенским перцем при заболеваниях почек разных видов. Легко возбудимая нервная система также может пострадать от данного продукта. Также в редких случаях встречается и его индивидуальная непереносимость.
Кайенский перец в народной медицине
Тонизирующий напиток из кайенского перца. Смешиваем 1/10 чайной ложки перца чили с 2 столовыми ложками кленового сиропа и таким же количеством лимонного сока. Что касается последнего ингредиента, желательно, конечно, чтобы он был свежевыжатым. Добавляем в полученную смесь 150 граммов воды. Хранить полученный напиток лучше в холодильнике, но употреблять можно и в холодном, и в горячем виде. Рекомендуемая дозировка — от 3 до 4 стаканов в сутки. Курс лечения составляет минимум 1 неделю, но можно продлить его и до 3-3,5 недель.
Много положительных отзывов заработала и диета на основе кайенского перца. Рецепт предельно просто. Нам понадобятся всего 3 ингредиента — вода, зеленый чай и собственно кайенский перец. Проснувшись, выпиваем стакан немножко подсоленной воды. Днем — стакан напитка из кайенского перца. Перед сном пьем либо воду, либо зеленый чай на свое усмотрение. Как видим, диета достаточно жестка, ведь совершенно не предусматривает употребления пищи. Только здоровый человек с жестким характером и силой воли сможет с нею справиться. Перед тем, как сесть на подобную диету, хорошенько все взвесьте. А лучше проконсультируйтесь со специалистом. В любом случае, сидеть на ней более 4-5 дней не стоит. Также стоит помнить, что никакая диета сама по себе ваших проблем с лишним весом решить не способна. Она должна использоваться лишь в комплексе с занятиями спортом и ведением здорового образа жизни. Кстати, для похудения кайенский перец выпускают даже в специальных капсулах. Принимать нужно 3 штуки в день.
Кайенский перец при простуде. На кусочке перца чили настаиваем водку, принимаем вовнутрь, укрываемся теплым одеялом и хорошенько потеем. Для детей или тех, кто отрицательно относиться к алкоголю, можно использовать молоко. Доводим его до теплого состояния и просто добавляем щепотку молотого перца. Пьем и опять-таки в тепло укрываемся.
Острая пища: польза и вред. 10 научных фактов. Вредно ли для желудка и кишечника есть много острой пищи? Все о пользе для организма, побочных эффектах и противопоказаний из результатов научных исследований и мнений врачей. человек склонен пить много воды, а это также помогает в снижении веса.
