Подсолнечная семечка или подсолнечное семечко

Что склевала птичка: семечко или семечку? Согласитесь, вопрос не тривиальный. Потому что птичка могла семечку склевать не простую, а золотую – именно так, «Золотая семечка», называется любимое многими подсолнечное масло.

А почему, собственно говоря, возникает вопрос? Дело в том, что «семена подсолнечника, употребляемые как лакомство» во всех словарях определяются как семечки, а по множественному числу не все сразу могут определить род. Лузгают, лузгают семечки, не в силах оторваться от любимого лакомства, пока на ладошке не останутся две-три семечки. Или все же два-три семечка? Не в силах решить сложный грамматический вопрос, лузгатель семечек обычно запускает руку в заветный мешочек и вытаскивает новую жменьку.

Однако словари в своем мнении едины: что бы ни считал народ, как бы ни хотел золотые семечки по отдельности «приласкать», есть только один вариант – семечко, и точка. Это – уменьшительно-ласкательное производное от существительного семя, которое называет «заключенный в оболочку зачаток, зародыш растения», зернышко в каком-то плоде: невооруженным глазом можно, например, увидеть яблочное семечко, арбузное семечко, но никак не яблочную или арбузную семечку. Это еще биологи могут делить семечки на мужские и женские, но языку такие тонкости не нужны.

В принципе в нашем языке не только семя и семечко образуют пару.

У каждого человека есть темя. Его еще ласково называют темечко.

При рождении человеку дают имя. Иногда такое необычное, что люди только диву даются: ну и имечко выбрали родители для своего наследника!

А на центральном телевидении есть всем известная информационная программа «Время», на московском же канале идет любимое народом «Времечко».

И так далее, и тому подобное.

Заметьте: обе формы в каждом из этих случаев – одного, среднего рода.

И это, и только это – правильно.

Материал подготовлен
О.Северской

Семя подсолнечника

Слева — очищенное семя, справа — семя в оболочке
Производится из подсолнечник однолетний
Медиафайлы на Викискладе

Се́мечки подсо́лнечника — семена подсолнечника однолетнего ( Helianthus annuus ). Используются в первую очередь для производства подсолнечного масла, которое затем употребляется для приготовления пищи или для технических нужд. Гидрогенизацией подсолнечного масла получают саломас. Масло также используется в лакокрасочной промышленности.

Подсолнечник однолетний выращивается практически во всём мире. Наиболее крупные производители семян подсолнечника в мире — Украина, Россия и Аргентина.

Содержание

Состав [ править | править код ]

Необжаренные семечки в количестве 100 грамм на 130 % покрывают суточную потребность среднестатистического человека в витамине E (которым особенно богат подсолнечник), на 70 % — в витамине B5, на 40 % — в витамине B6, на 35 % — в витамине B3, на 39 % — в белке, на 44 % — в клетчатке, на 115 % — в фосфоре, на 113 % — в селене, на 92 % — в меди, на 35 % — в цинке, на 32 % — в магнии, на 24 % — в калии, на 21 % — в железе [1] [2] . Это пища высококалорийная: почти половину питательных веществ составляют жиры, энергетическая ценность 580 ккал [2] .

Жареные семена уступают необработанным по содержанию полезных веществ. Оттенки вкуса, аромата и послевкусия семечек зависят главным образом от степени прожарки и от добавления соли.

Подготовка [ править | править код ]

Своевременный посев подсолнечника позволяет начать его сбор уже в начале сентября. На это время зачастую приходятся наилучшие погодные условия, обеспечивающие сбор семечки высокого качества с необходимым уровнем влажности. Сбор урожая в целом занимает около полутора месяцев.

Убранные с поля подсолнухи доставляются на ток — специальное место, где располагаются склады со стенами только с двух сторон («линейки») — отсутствие стен с торцов здания обеспечивает должную вентиляцию воздуха и удобный подъезд обрабатывающей техники. На токе вся продукция проходит лабораторное обследование — анализы на содержание влаги, на сорт, кислотное число. Чем ниже содержание влаги и чем лучше семечки очищены от постороннего сора — тем дольше они сохраняют свои вкусовые свойства.

На складе, в ожидании обжарки, семечки выкладывают рядами по всей площади. Под каждым рядом предусмотрена система вентиляции, обеспечивающая подачу воздуха. Высокотехнологичные конвекционные печи обрабатывают семечки со всех сторон горячим воздухом. Готовый продукт поступает на автоматизированную линию упаковки, где семечки фасуются в стаканы или пакеты.

Использование [ править | править код ]

Мировое производство
семян подсолнечника
по годам (тыс. тон)
1965 7985
1970 10 046
1975 9873
1980 13 656
1985 18 860
1990 22 705
1995 26 298
2000 26 498
2005 30 729
2010 31 520
2011 40 836
2012 37 217
2013 44 596
2014 41 335

Как правило, в пищу употребляются крупные семена немасличных сортов подсолнечника. Семечки принято лузгать («щёлкать», «грызть»): при этом оболочка раскалывается зубами и выплёвывается, а съедобное ядро остаётся во рту, пережёвывается и проглатывается. Во многих странах семена подсолнечника считаются «стадионной пищей» и продаются при входе на стадион болельщикам, которые лузгают их во время матча.

Неумеренное лузгание семечек способно привести к повреждению зубной эмали.

Менее известно, что семена можно проращивать и добавлять в салаты. Молотые семена используются как основа для производства восточных сладостей — халвы и козинаков.

Рейтинг стран по выращиванию семян подсолнечника — 2014 [3]

Место Страна млн тонн Страны по площади (км²)
1 Украина 10,13 &&&&&&&&&0603550.&&&&&0 603 550
2 Россия 9,03 &&&&&&&017075400.&&&&&0 17 075 400
3 Китай 2,38 &&&&&&&&09596961.&&&&&0 9 596 961
4 Румыния 2,19 &&&&&&&&&0238391.&&&&&0 238 391
5 Аргентина 2,06 &&&&&&&&02780400.&&&&&0 2 780 400
6 Болгария 2,01 &&&&&&&&&0110994.&&&&&0 110 994
7 Турция 1,64 &&&&&&&&&0783562.&&&&&0 783 562
8 Венгрия 1,60 &&&&&&&&&&093028.&&&&&0 93 028
9 Франция 1,56 &&&&&&&&&0632759.&&&&&0 632 759
10 США 1,00 &&&&&&&&09629091.&&&&&0 9 629 091
Урожай всего мира 41,34

Растительное масло [ править | править код ]

Для очистки семечек используются специальные семенорушильные машины.

На маслодельных заводах из очищенных семян выжимают подсолнечное масло. Подсолнечный шрот идёт на корм скоту.

Натуральное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами (около 68 % составляет линолевая кислота). В последнее время получили распространение гибриды подсолнечника с иным распределением жирных кислот.

Орфографический словарь
семечки, -чек (лакомство; пустяки)

семечко, -а, мн. -чки, -чек

Большой толковый словарь
СЕМЕЧКА, -и; мн. род. -чек, дат. -чкам; ж. Разг.
Одно семечко подсолнуха или тыквы. Разгрызть семечку. Полная, пустая с.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *