Простой рецепт вак беляш

Татарская национальная кухня очень богата блюдами на основе теста и картофеля. Среди них особое место занимают зур беляш и вак беляш. Их обычно готовят к приходу почетных гостей, к большим маджлисам. Настоящий татарский вак беляш с картофелем и мясом здесь считается коронным блюдом.

Мясо можно использовать любое: конину, говядину, баранину. Желательно брать жирное мясо. Для сочности в начинку можно добавить тыкву или кабачки, как в этом пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты для блюда:

Для теста:

• кефир – 320 мл;
• мука – 450- 500 г;
• сода – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• говяжий фарш – 450 г;
• лук – 150 г;
• картофель – 600 г;
• тыква – 300 г;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить вак беляш

Подготовим необходимые ингредиенты. Муку просеиваем через сито. Кефир прогреваем до комнатной температуры. Картофель и лук очищаем.

Картофель нарезаем маленькими кубиками.

Репчатый лук также мелко режем.

В миске соединяем все ингредиенты для начинки: картофель, фарш, лук и тыкву. Солим и перчим по вкусу. Оставляем начинку пока в сторонке.

Приготовим тесто: в миску наливаем теплый кефир, добавляем соль, соду и растительное масло, перемешиваем.

Постепенно добавляем муку. Пока тесто жидкое, перемешиваем его ложкой, а затем замешиваем его руками. Получается не очень тугое, эластичное тесто.

Делим его на 12 частей и из каждого кусочка формируем шар.

Раскатываем их в форме круга диаметром 15-17 см. На центр выкладываем начинку.

Приподнимая и защипывая края теста, формируем маленькие беляши.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем туда беляши. Выпекаем блюдо в заранее разогретой духовке до 180 градусов примерно 45-50 минут. Время приготовления зависит от духовки, поэтому лучше следует ориентироваться на внешний вид выпечки. Готовые беляши должны стать румяными.

Готовые беляши необходимо смазать растительным маслом и подавать к столу в горячем виде. Приготовьте это блюдо – близкие обязательно оценят его по достоинству!

«Вак» — означает маленький — т.е. это маленькие беляши с картофельно-мясной начинкой. Выпекаются в духовке или печи. Если фарш куриный, такой вак-беляш еще называют «мини курник». А тесто для вак беляшей в духовке готовить очень быстро!

Рецепт приготовления подкупает тем, что тесто для вак-беляшей заводится быстро, без дрожжей. Не надо ждать, когда оно поднимется и т.д. Получается сытное, очень вкусное блюдо. Вообще, такие беляши, подают с наваристым бульоном. Но они такие вкусные, что мы их с удовольствием трескаем с чаем.

Для «вак-беляш» на потребуются следующие продукты:

Тесто для вак беляшей в духовке. Что нам понадобится?

• масло сливочное ( или маргарин) — 100 гр.
• мука — 3-4 стакана
• яйцо — 2 шт.
• кефир ( или сметана) — 1 стакан ( 250 гр.)
• соль — 0,5 чайной ложки
• сода — щепотка.

Первым делом приготовим тесто для вак беляшей.

Высыпать 2 стакана муки. И натереть на крупной тёрке сливочное масло. Для этого лучше взять замерзшее сливочное масло. Масло натереть.

Перетереть масло и муку ладонями, чтобы получилась рассыпчатая крошка. Муку перетереть с маслом.

Добавить сметану или кефир, яйца. Посолить, добавить соду. Добавить яйцо, сметану .

Начинаем месить, постепенно подсыпая оставшийся стакан просеянной муки. Консистенция теста должна быть мягче, чем пельменное тесто. Если всё же тесто сильно липнет к рукам,ещё небольшими порциями добавляем муку. Готовое тесто.

Готовое тесто убираем в полиэтиленовый мешок и оставляем его в таком виде на столе. Тесто для вак-беляшей должно отдохнуть.

А пока тесто отдыхает, мы займёмся приготовлением начинки.

Для начинки нам понадобятся следующие продукты:

Фарш ( у меня свиной)- 400 гр. (чем жирнее фарш, тем лучше);

Картошка сырая — 5 шт. среднего размера;

Лук репчатый — 3 шт. (небольшие);

Соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Готовим фарш для Вак Беляшей

лук почистить и нарезать мелко. Лук нарезать.

Сырую картошку почистить и нарезать мелкими кубиками. Хочу обратить Ваше внимание на то, что картошку нужно нарезать мелко,чтобы она успела приготовится. Картошку нарезать мелко.

В миске смешать мясной фарш, картошку, лук. Посолить, поперчить. Фарш.

Ещё один важный момент. Если фарш очень плотный, добавьте в него воды и хорошо перемешайте. В процессе запекания, жидкость будет испаряться. И если в фарше не будет достаточно жидкости, вак-беляши получатся сухими.

Тесто разделить на небольшие кусочки. Тесто разделить на кусочки.

Каждый кусочек раскатать толщиной примерно -3-5 мм. На середину лепёшки выложить начинку. На середину выложить фарш.

И защипать края таким образом, чтобы сверху осталась дырочка. Сверху защипать с «дырочкой».

Если фарш не очень жирный, в каждый вак-беляш нужно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Противень застелить пекарской бумагой ( пергаментом) и выложить на него вак-беляши. Вак-беляш выложить на противень.

Выпекать в горячей духовке при температуре 180-200 градусов, в течении — 40-45 минут.

Через 30 минут , после того, как Вы отправили беляши в духовку, проверьте, достаточно ли в них жидкости. Если начинка суховата ( это видно через дырочку, которую мы оставили) , налейте в каждый беляш 1 ст. ложку воды или бульона, и снова в духовку. Проверяем на сухость.

Готовые вак беляши сложить в кастрюлю и накрыть сверху бумагой и полотенцем. Беляши должны отмякнуть.

На первый взгляд может показаться, что это очень сложно и долго… Вовсе нет.

Я описываю рецепт вак-белешей и процесс приготовления подробно, чтобы у Вас 100% получились вкусные, сочные, ну просто наивкуснейшие вак-беляши, такие, как у нас! 🙂

Готовый вак-беляш.

А такие в разрезе. Вак-беляш в разрезе.

–Музыка

–Метки

–Рубрики

• блог,помощь (55)
• блюдо банкетное (170)
• бутерброды (192)
• вторые блюда (1268)
• вторая жизнь или очумелые ручки (8)
• выпечка (1096)
• пирожки (123)
• с мясом (114)
• формовка изделия (203)
• хлеб (21)
• хлебопечка (4)
• гадание (32)
• гарнир (177)
• дача (62)
• десерт (475)
• диабет (1)
• жареная выпечка (385)
• заготовки на зиму (415)
• закуски (1256)
• гастрономия,нарезки (142)
• запеканки (346)
• здоровье (474)
• интересно (407)
• аудиокнига (1)
• фильм (120)
• картинки (142)
• кекс (323)
• красота (60)
• кулинарные сайты (208)
• karina-1952 (9)
• olga cheskidovaolga (1)
• блюдо от шефа (135)
• галина5819 (7)
• кулинария от Rambutan (20)
• курица (517)
• лаваш (50)
• макароны, крупы (90)
• макароны,каши (69)
• манты,пельмени (98)
• молитва,ритуал (73)
• морепродукты (224)
• музыка (63)
• мультиварка (170)
• мясо (667)
• дичь (31)
• напитки (66)
• овощи (306)
• первые блюда (135)
• печенье (291)
• постное блюдо (59)
• приколы (57)
• разное (165)
• рукоделие (65)
• рыба (731)
• салаты (546)
• сладкая выпечка (886)
• соусы (215)
• ссылки (31)
• стихи (393)
• субпродукты (250)
• супы (10)
• сыр (230)
• творог (536)
• тесто (375)
• торт,пироженое (558)
• торты,пироженое (96)
• украшалки (216)
• фарш (367)
• фруктовая выпечка (580)
• фуршет (448)
• хозяюшка (107)
• шансон (11)
• шарлотки (63)
• яйца (105)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Вторник, 17 Сентября 2013 г. 19:54 + в цитатник

Татарские пирожки или Вак беляш

Рецепт приготовления этих пирожков

подкупает тем, что тесто для вак беляшей заводится быстро, без дрожжей.

Не надо ждать, когда оно поднимется и т.д.

Получается сытное, очень вкусное блюдо.

Вообще, вак беляш, подают с наваристым бульоном.

Но они такие вкусные, что мы их с удовольствием трескаем с чаем.

Если вы ещё не пробовали вак беляш, обязательно познакомьтесь с ним.

Я уверена, что Ваша семья будет в восторге от этих пирожков.

Вак беляши рецепт:

Тесто для вак белешей:
• масло сливочное ( или маргарин) – 100 гр.
• мука – 3-4 стакана
• яйцо – 2 шт.
• кефир ( или сметана) – 1 стакан ( 250 гр.)
• соль – 0,5 чайной ложки
• сода – щепотка.

• фарш ( у меня свиной)- 400 гр. Чем жирнее фарш, тем лучше.

• картошка сырая – 5 шт. среднего размера.

• лук репчатый – 3 шт. красненькие.

• перец чёрный молотый.

Первым делом приготовим тесто для вак беляшей.

Высыпать 2 стакана муки. И натереть на крупной тёрке сливочное масло.

Для этого лучше взять замерзшее сливочное масло.

Перетереть масло и муку ладонями, чтобы получилась рассыпчатая крошка.

Добавить кефир, яйца.

Посолить, добавить соду.

Начинаем месить, постепенно подсыпая оставшийся стакан просеянной муки.

Консистенция теста должна быть мягче, чем пельменное тесто.

Если всё же тесто сильно липнет к рукам,

ещё небольшими порциями добавляем муку.

Готовое тесто убираем в полиэтиленовый мешок и

оставляем его в таком виде на столе.

Тесто для вак беляшей должно отдохнуть.

А пока тесто отдыхает, мы займёмся приготовлением начинки.

Лук почистить и нарезать мелко.

Картошку почистить и нарезать мелкими кубиками.

Хочу обратить Ваше внимание на то, что картошку нужно нарезать мелко,

чтобы она успела приготовится.

В миске смешать мясной фарш, картошку, лук. Посолить, поперчить.

Ещё один важный момент. Если фарш очень плотный, добавьте в него воды и хорошо перемешайте.

В процессе запекания, жидкость будет испаряться.

И если в фарше не будет достаточно жидкости, вак беляши получатся сухими.

Тесто разделить на небольшие кусочки.

Каждый кусочек раскатать толщиной примерно -3-5 мм.

На середину лепёшки выложить начинку.

И защипать края таким образом, чтобы сверху осталась дырочка.

Если фарш не очень жирный, в каждый вак беляш нужно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Противень застелить пекарской бумагой ( пергаментом) и выложить на него вак беляши.

Выпекать в горячей духовке при температуре 180-200 градусов, в течении – 40-45 минут.

Через 30 минут , после того, как Вы отправили беляши в духовку, проверьте, достаточно ли в них жидкости. Если начинка суховата ( это видно через дырочку, которую мы оставили) , налейте в каждый беляш 1 ст. ложку воды или бульона, и снова в духовку.

Готовые вак беляши сложить в кастрюлю и накрыть сверху бумагой и полотенцем. Беляши должны отмякнуть.

На первый взгляд может показаться, что это очень сложно и долго. Вовсе нет.

Я описываю рецепт вак белешей и процесс приготовления подробно, чтобы у Вас 100% получились вкусные, сочные, ну просто зашибательские вак беляши, такие, как у нас!