Рецепт меда из цветов

Между натуральным пчелиным медом и искусственным нет ничего общего. Этот продукт не вырабатывается пчелами, а создается руками человека в домашних условиях. Но искусственный мед – это вовсе не подделка. Это вполне самостоятельный пищевой продукт, получаемый из тростникового или свекловичного сахара, сока винограда, дыни, арбуза или цветочных настоев липы, акации, бузины с добавлением сахарного песка. Именно последний мед и считается полезным, поскольку сохраняет в себе лечебные свойства растения, которые ценятся в народной медицине.

Польза меда из цветков бузины

Лекарственное растение бузина уже много лет используется в народной медицине для приготовления настоев и отваров. Они применяются как жаропонижающее, потогонное, мочегонное, глистогонное средство. Горячий отвар из цветков бузины помогает при лечении заболеваний дыхательных путей, бронхитах, а также ангине, стоматите и др. Настои из этого растения успокаивают нервную систему, снимают головную и зубную боль.

Мед из бузины: рецепт приготовления в домашних условиях

В период интенсивного цветения бузины, с мая по июнь, наступает самое время для сбора цветков растения. Их отделяют от плодоножек и плотно утрамбовывают в полулитровую банку. Именно столько понадобится цветков, чтобы сделать в домашних условиях мед из бузины, рецепт которого предлагается ниже.

Дома цветки переложить в кастрюлю и добавить холодной воды (1 л). После закипания варить 10 минут. Снять кастрюлю с плиты и, не открывая крышки, оставить настаиваться в течение 12-15 часов.

Искусственный мед из бузины: показания к применению

Главное преимущество искусственного меда перед натуральным в том, что он не вызывает аллергии. А это значит, что сфера применения этого продукта намного шире.

Искусственный мед можно употреблять и взрослым, и детям, и даже беременным женщинам и кормящим мамам. Рекомендуемая доза – по одной чайной ложке трижды в день, запивая водой, травяным чаем или отваром шиповника. Можно добавлять мед из бузины прямо в чай. Это прекрасный заменитель сахара.

Рецепт искусственного меда из липы

Не меньше бузины ценится липа. Цветки этого дерева принято высушивать, после чего из них можно заваривать чай, который благоприятно действует на нервную систему, помогает при гриппе и простуде, заболеваниях органов пищеварения. Аналогичным действием обладает искусственный мед, приготовленный из липы.

Мед из липы можно добавлять в чай или принимать по чайной ложке ежедневно для профилактики заболевания и укрепления иммунитета.

Мед из акации в домашних условиях

Из белых цветков акации тоже можно приготовить сладкое лакомство. Искусственный мед получается красивого розовато-коричневого цвета и очень приятным на вкус. Для его приготовления понадобится литровая банка цветков акации, столько же воды, 2,5 кг сахара и сок половины лимона.

В целом процесс приготовления меда аналогичный тому, как готовится он из бузины. Цветки заливают водой, варят в течение 10-15 минут, а затем дают настояться в течение 12-14 часов. После этого отвар процеживают и уваривают с сахаром до загустения на протяжении двух часов. В конце приготовления добавляют сок лимона и разливают по банкам. Перед употреблением хорошо остудить. Хорошо добавлять в чай, очищенную воду или отвар шиповника.

Переоценить полезные свойства меда невозможно. Это отличное лакомство. Искусственный мёд по составу мало похож на настоящий, пчелиный, но пользуется заслуженной популярностью во всем мире.

Особенности искусственного меда

Главной особенностью искусственного меда является полное отсутствие аллергии на него. В составе продукта нет пыльцы и ферментов. Его делают практически из всех цветущих растений, фруктов или ягод.

Это отличный ингредиент в кондитерском производстве для добавления в тесто или крем. По показаниям и вкусовым качествам он не уступает натуральному. Пчелиный мед нельзя нагревать, потому что выделяется оксиметилфурфуровая кислота с канцерогенным действием.

Особенность искусственного мёда в том, что продукты пчеловодства в нем отсутствуют и при нагревании не происходит выделения вредных веществ.

• вязкая консистенция;
• отсутствие примесей;
• умеренно сладкий вкус;
• не раздражает слизистую оболочку;
• слегка пенится;

Густоту в процессе приготовления регулируют. Состав зависит от рецепта, мед производят в домашних или промышленных условиях.

Отличие искусственного от натурального

В лабораторных условиях искусственный мед от настоящего отличают с помощью специальных реактивов. Дома пользуются несколькими советами:

• Растирают мёд между пальцами. Натуральный впитается, а искусственный образует комочки.
• Капают на лист бумаги. Вокруг искусственного появится влажное пятнышко.
• Нагревают. При нагревании ненатуральный мед трещит и кипит.
• Используют черствый хлеб. Помещенный в него искусственный мед через время становится вязким.
• 1 ч.л. меда помещают в стакан с водой, добавляют уксус, размешивают. Если мед искусственный, раствор будет пенится. Это показывает, что в искусственный мед добавлен мел.

Мед, полученный при скармливании сахарного сиропа пчелам в холодное время года, не является искусственным. Он лишен многих полезных качеств. Его отличают по светлому, практически белому оттенку. Вкус и аромат слабо выражены.

Способы приготовления

Сварить основу искусственного меда дома можно на тростниковом или свекловичном сахаре. Домашняя основа на 22% состоит из воды, на 48% — из фруктозы и глюкозы, на 30% — из сахарозы.

Рецепт домашнего производства:

• делают сахарный сироп из расчета не менее 80% содержания сахара;
• добавляют молочную или лимонную кислоту в пропорции 0,3% объема сиропа;
• сироп 10-12 мин. кипятят до полной инверсии сахарозы;
• продукт фильтруют;
• кислоту нейтрализуют 50%-ым раствором соды.

В дальнейшем в основу вводят сироп из сока ягод или фруктов. При правильной технологии искусственный мед твердеет не позднее 1-2 недель, поэтому разливается в тару всегда в горячем состоянии. Если требуется более быстрое застывание, к жидкой массе добавляют некоторое количество уже застывшего продукта.

Чтобы придать лакомству нужный цвет, лучше выбирать натуральные красители. Это черный или зеленый чай, отвары шалфея или шафрана. Для вкуса добавляют 10-20%-ую патоку или смешивают с натуральным в пропорции 80:20.

Малиновый мед

Малина — вкусная, ароматная и полезная ягода. Не зря пчелы, обладающие интеллектом, любят её. Малина добавляет в состав меда левулезу и глюкозу.

Для приготовления необходимо 2 кг сахара, 0,5 л воды. Их кипятят, пену быстро снимают, добавляют 4 кг малинового сиропа, еще раз кипятят и снова снимают пену.

Горячую массу смешивают со смесью молочной и гелиотропной эссенции (25-30 г молочной кислоты и 50 г гелиотропной). Сразу разливают по емкостям для хранения, дают остыть, потом закупоривают.

Мед из бузины

Получение сладости из бузины — несложный процесс. Продукт вкусный, насыщенный полезными веществами и имеет приятный нежный аромат.

Для приготовления требуется банка (500 л) плотно утрамбованных соцветий. Их перекладывают в кастрюлю с 1 л воды. После закипания варят 10 минут, снимают с плиты, остужают и настаивают 12-15 часов. Отвар процеживают, добавляют 3 кг сахара, кипятят и проваривают 1 час, до загустения, периодически помешивая. В конце добавлят 1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовленный искусственный мед из бузины особенно полезен женщинам после родов.

Мед из акации

Мед из акации имеет розово-коричневый цвет. У него низкая калорийность и приятный аромат. При его приготовлении сохраняются все полезные свойства акации.

При приготовлении такого продукта емкость для варки должна быть широкой. Цветы (1,5 кг) замачивают в воде с добавление 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Сахарный сироп варят из расчета 1,5 кг сахара на 1,5 л воды. Цветы высыпают в готовый кипящий сироп и варят на среднем огне, пока лепестки не изменят цвет, 30-40 мин. Горячий готовый продукт разлить по банкам.

Хранят в темном прохладном месте.

Домашний мед бекмес

Бекмес — полезный продукт, домашний мед без сахара. Существует множество рецептов этого десерта.

Можно приготовить бекмес из 1 кг сладкого винограда, отцедить сок через марлю. Его варят на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится втрое. Сок станет густым, как кисель. Чтобы проверить готовность, в стакан с водой капают 2 каплю получившегося раствора. Если капля утонула, процесс завершен.

Рецепт для приготовления больших объемов

Приготовить искусственный мед в домашних условиях можно в большом количестве. Рецепт:

• 100 кг сахара и 40 л воды смешивают, не оставляя комков;
• добавляют 1 л 50%-ой муравьиной кислоты (она служит консервантом);
• от 6 до 8 часов варят смесь;
• в готовый продукт добавляют краситель и винную кислоту;
• получившуюся смесь разливают в емкости и закатывают.

Цветочный мед из акации считается одним из лучших сортов этого продукта. Но не только пчелы могут произвести это лакомство, вполне возможно приготовить его собственноручно в домашних условиях. Конечно, в результате получится не натуральный продукт пчеловодства, а искусственный мед, но он сохранит в себе все полезные свойства цветочной пыльцы. Приготовить его можно несколькими способами, при этом любой рецепт меда из акации сможет освоить любая хозяйка, остается лишь выбрать подходящий.

Свойства искусственного акациевого меда

Мед из цветков акации, сваренный дома самостоятельно, получается не слишком густым, ароматным и с приятным вкусом. Лакомство имеет красивый розово-коричневый оттенок, подойдет как просто к чаю, так и в качестве сладкой добавки к выпечке и другим десертам. Такой искусственный мед отличается рядом положительных качеств:

• имеет невысокую калорийность (меньше, чем у пчелиного продукта);
• сохраняет внутри все витамины и ценные для здоровья элементы цветов акации, которые являются натуральным сырьем для его приготовления;
• не принесет вреда людям, страдающим от аллергии на продукты пчеловодства.

Несмотря на все полезные свойства искусственного меда, диетологи не рекомендуют в день съедать более 150 г этого лакомства, так как в нем содержится природная глюкоза в значительной концентрации.

Подготовительный этап

Искусственный мед изготавливается из цветков только белой акации. Никакие другие сорта этого растения не подходят, так как употреблять в пищу их нельзя. Перед тем, как начать делать мед, сырье нужно подготовить:

• сбор соцветий акации желательно проводить подальше от дорожной и городской пыли, хорошо делать это рано утром или после дождя;
• для изготовления меда следует использовать неиспорченные и свежие цветки;
• сырье следует тщательно промыть в воде, чтобы очистить его от насекомых и прочих загрязнений;
• далее следует убрать стебельки и плодоножки.

Для приготовления меда необходимо подобрать подходящую посуду – варить его желательно в широкой емкости. В этом случае влага быстрее будет испаряться, и конечный продукт сохранит больше полезных свойств. Ни в коем случае для варки нельзя использовать медную посуду.

Классический рецепт

Этот рецепт искусственного меда из цветков акации является традиционным, именно на его основе в дальнейшем разрабатывались другие методы приготовления ароматного десерта.

• 1-1,5 кг цветков белой акации;
• 1,5 л воды;
• ½ чайной л. лимонной кислоты
• 1,5 кг сахара.

1. замочить цветки растения в воде, добавив туда лимонную кислоту;
2. в это же время можно приступить к варке сахарного сиропа, для чего в отдельную кастрюлю необходимо высыпать сахар, затем добавить воду и поместить емкость на средний огонь;
3. когда сироп закипит, всыпать к нему акациевые цветки, предварительно слив воду с них;
4. варить мед на среднем огне до того момента, пока цветочные лепестки не станут полностью прозрачными, на это уйдет примерно полчаса;
5. разложить готовый десерт, пока он не остыл, по баночкам.

Рецепт меда из акации с лимоном

По этому рецепту приготовить мед из цветков акации также несложно, но времени понадобится больше. Еще одно изменение — использование лимона для варки. В результате получится ароматное лакомство с оригинальным кисловатым привкусом.

1. залив подготовленные цветы акации водой, нужно взять 2 лимона и вместе с кожурой нарезать их маленькими кубиками;
2. слив воду, соцветия акации следует перемешать с кусочками лимона;
3. поместить на медленный огонь смесь и проварить ее в течение 15-20 минут;
4. необходимо оставить цветочно-лимонную смесь настаиваться примерно на сутки, поместив ее в прохладное и темное место;
5. через 24 часа нужно протереть все через сито и отжать, убрав лишнюю жидкость;
6. затем следует высыпать в подготовленное сырье сахар и проварить все до полной готовности на медленном огне, для этого понадобится минут 40-45;
7. пока мед еще не остыл, его нужно разложить по банкам.

Приготовление меда в мультиварке

Рецепт приготовления меда из акации в мультиварке немного отличается от традиционного метода, так как меняется сама технология варки. Количество цветков и сахара остается прежним, а воды понадобится чуть меньше – не более 1 литра. Это объясняется тем, что в мультиварке испарение влаги происходит медленнее, и в результате приготовленный десерт может оказаться слишком жидким. Также потребуется один целый лимон.

1. следует замочить цветки акации тем же способом, что и в предыдущих рецептах;
2. слив с растений воду, необходимо переложить их в миску и засыпать сахарным песком, дать так постоять часа два;
3. измельчить лимон на кусочки, не очищая его от кожуры;
4. переложить в чашу мультиварки смесь из сахара и цветков, залить все водой и добавить туда же кусочки лимона;
5. готовить мед в течение 1,5 часов, выбрав режим «Тушение» или «Суп»;
6. если в результате консистенция десерта окажется слишком жидкой, можно потомить его еще несколько часов в режиме подогрева.

Баночки с лакомством из белой акации следует держать при комнатной температуре в темном месте, такой способ позволит меду надолго сохранить свои полезные лечебные качества. Зимой же он порадует приятным цветочным ароматом и станет замечательным десертом для чаепития.