Мясо гуся отличается жесткостью и жилистостью. В силу таких качеств варить его приходится довольно долго. Поместить целого гуся в обычную кастрюлю не получится, поэтому перед процессом приготовления его надо разделать и тщательно промыть.
Нюансы варки гуся в обычной кастрюле:
- способ закладывания гуся в воду зависит от разновидности блюда (если планируется блюдо с бульоном, то закладывать мясо надо в холодную воду, во всех остальных случаях – в горячую или кипящую жидкость);
- во время варки гуся всегда образуется пена (удалять ее надо по мере появления при помощи шумовки или обычной ложки, но пытаться размешать пену не стоит);
- варить гуся надо только на медленном огне (манипуляции по увеличению огня не ускорят процесс варки, а лишь будут способствовать быстрому испарению влаги);
- для того чтобы мясо гуся было более нежным, рекомендуется за некоторое время до его приготовления натереть тушку изнутри и снаружи половинкой лимона;
- если сбрызнуть поверхность гуся яблочным уксусом, то мясо приобретет более нежную консистенцию (сразу после такой процедуры готовить гуся не стоит, надо подождать хотя бы 30 минут, после чего начинать варку);
- определить степень готовности мяса гуся можно по костям (когда мясо начнет хорошо отделяться от костей, гусятину можно считать приготовленной);
- если гусятину поместить в соленую воду и оставить в холодильнике на несколько часов, то в процессе варки структура мяса будет более сочной и нежной.
Сварить гуся можно не только в обычной кастрюле, но и в мультиварке, пароварке или скороварке. В пароварке гусятина готовится максимально быстро и получается нежной и сочной. Перед приготовлением гусятины любым из указанных способов, рекомендуется слегка отбить мясо. Делать это надо предельно аккуратно и таким образом, чтобы ни в коем случае не повредились кости. Если гусятину отбить и замариновать на ночь, то процесс ее приготовления будет в значительной степени ускорен.
Нюансы варки гуся в мультиварке:
- варить гуся в мультиварке надо в двойном цикле режимов «Выпечка», «Тушение» или «Дичь» (после сигнала таймера варка запускается повторно);
- перед помещением гуся в чашу мультиварки, его надо натереть солью;
- перед закладкой гуся в мультиварку, рекомендуется растопить в ней небольшой кусочек обычного сливочного масла (мало надо брать натуральное, спреды в данном случае не подойдут).
Если планируется сварить гуся в скороварке, то предварительно мясо надо натереть солью и специями (по своему усмотрению), желательно заранее замариновать птицу или отбить молотком, а только после этих процедур закладывать в емкость и заливать водой. Если жидкость выпарится, то ее можно долить на любом этапе варки. При приготовлении гусятины в скороварке надо проверить ее готовность через 40 минут, а при необходимости, увеличить время готовки.
Сколько варить гуся
Время приготовления гуся в среднем составляет 2-3 часа на медленном огне. Старая гусятина варится дольше, чем молодая, поэтому этот нюанс следует учитывать не только в процессе готовки, но и в момент покупки мяса. Если из гусятины планируется сделать тушенку, то варить ее надо максимально долго.
В мультиварке гусь варится в течение 2,5 часов. Осуществляется этот процесс поэтапно. Сначала рекомендуется варить птицу в режиме «Тушение» или «Выпечка» с таймером в 1-1,5 часа. После окончания первого этапа приготовления, гусь повторно подвергается тепловой обработке, но в режиме «Дичь» и при таймере с аналогичным временем (1-1,5 часа).
Отдельные части гуся варятся в скороварке в течение 40-60 минут. Загрузить много мяса в данном случае не получится, а максимальное его количество готовится довольно быстро по сравнению с другими вариантами. В скороварке рекомендуется варить исключительно молодую гусятину.
Старая гусятина любым из указанных способов варится гораздо дольше. В среднем время приготовления такого мяса достигает 4-5 часов. Если из гуся планируется сделать тушенку, то и пяти часов для его варки может быть не достаточно.
Из гусиного мяса можно приготовить вкусный супчик. Не все хозяюшки знают, сколько варить гуся. Именно это мы и обсудим в сегодняшней статье. Мало кто готовит эту птицу в отварном виде. Чаще всего кулинары предпочитают запекать гуся до золотистой корочки с начинкой. Ваша кулинарная копилка пополнится парочкой новых рецептов.
Сколько варить гуся по времени?
Целиком гусиную тушку отваривают крайне редко, но если вы все-таки решили это сделать, то учтите, что вам понадобится в среднем 2-3 часа . Быстрее приготовится тушка, разделанная на порционные куски. Время варки в этом случае составит около 1,5-2 часов .
У вас может получиться вкуснейший бульон из гуся. Сколько варить птицу для приготовления наваристого бульона? Чем дольше, тем лучше.
Совет! Готовность гусиного мяса определить достаточно легко: когда оно будет хорошо отходить от кости, значит, готово.
Мы выяснили, сколько варить гуся на суп в кастрюле. Теперь давайте обсудим, сколько готовится эта птица в скороварке и мультиварке. В скороварке гусиное мясо дойдет до готовности примерно через 1-1,5 часа . Если вы используете мясо молодого гуся, нарезанное небольшими кусочками, тогда для приготовления достаточно 40-50 минут .
В мультиварке гуся готовят в несколько этапов. Сначала необходимо томить птицу в режиме тушения, а затем переходить на программу «Дичь».
Если вы хотите, чтобы отварное гусиное мясо получилось мягким и сочным, прислушайтесь к ряду советов профессиональных кулинаров:
- перед варкой гусиную тушку желательно полить свежеотжатым лимонным соком;
- мягкость мясу птицы придаст яблочный уксус: им натирают тушку и оставляют ее на полчаса;
- желательно гусиную тушку разделывать на порционные куски, так мясо сварится быстрее;
- чем дольше томится мясо, тем наваристее получится бульон;
- варить гуся следует на минимальном огне после закипания;
- пену обязательно удаляют шумовкой, перемешивать ее нельзя.
Читайте также:
Гусь – вкусное мясо, вот только не все хозяйки умеют его правильно готовить. Проще всего гусиное мясо сварить. Теперь вы знаете, сколько времени занимает такая процедура. Приятного аппетита!
Справедливости ради стоит отметить, что гусятина не является постоянной составляющей нашего меню. Однако, время от времени хозяйки сталкиваются с необходимостью приготовить этот несколько экзотический продукт.
Прежде всего стоит отметить, что мясо гуся очень жилистое. Этот нюанс непосредственно сказывается на определении времени для варки. Гусятина отличается красноватым оттенком и вполне характерным запахом и вкусом. И, наконец, мясо гуся считается одним из самых полезных.
Варят гуся в течение 2,5 – 3 часов.
Перед варкой необходимо тщательно промыть мясо под проточной водой.
Далее процесс будет варьироваться в зависимости от желаемого результата. Если цель ваших кулинарных действий – суп, то мясо нужно класть в холодную воду. В этом случае вы получите очень наваристый и ароматный бульон. А вот если вы просто хотите отварить мясо, то закладывать гуся следует в горячую воду. Далее, после закипания мясо должно вариться на медленном огне. Не забывайте снимать образовавшуюся пенку.
Кстати, гуся можно не только отваривать. Огромной популярностью пользуется мясо, запеченное в духовке. Ну а выбор только за вами.
Итак, ответив на вопрос «Сколько времени варить?» вы сможете приготовить целую «галерею» интересных и необычных блюд.