Соус из перепелиных яиц

Содержание

1 Описание приготовления:
2 Чесночный соус – самый простой
3 Универсальный чесночный соус
4 Соус с чесноком Муждей
5 Чесночный соус по-итальянски
6 Французский чесночный соус
7 Средиземноморский чесночный майонез Айоли
8 Чесночный соус из перепелиных яиц
9 Чесночный соус Айоли упрощенный вариант
10 Ингредиенты для «Перепелиные яйца в соусе»:
11 Рецепт «Перепелиные яйца в соусе»:
- 11.1 Похожие рецепты
- 11.2 Попробуйте приготовить вместе
12 Фотографии «Перепелиные яйца в соусе» от приготовивших (1)
- 12.1 Комментарии и отзывы
  - 12.1.1 Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт домашнего майонеза, не сомневаюсь, пригодится любой хозяйке. Однако я предлагаю приготовить майонез на перепелиных яйцах – он в разы вкуснее и полезнее обычного.

Описание приготовления:

Невероятно вредный магазинный майонез исчез из моего рациона уже несколько лет тому назад и с тех пор не гостит в моем холодильнике. Его я заменил домашним майонезом. Конечно, чаще всего я готовлю майонез стандартным способом по классическому рецепту, однако иногда балую себя и готовлю майонез на перепелиных яйцах.

Майонез на перепелиных яйцах настолько вкусен, что я его могу есть просто так, ложками, в огромных количествах. Любой салат, заправленный таким майонезом, становится в разы вкуснее. Эх, пишу эти слова и опять такого майонеза захотелось. 🙂

Основной ингредиент: Яйца / Перепелиные яйца / Майонез / Растительное масло
Блюдо: Соусы / К мясу / К птице / К рыбе / К салату
География кухни: Французская / Европейская

Чесночный соус – популярен практически в любой стране мира, легок в приготовлении и универсален, подойдет для картошки, шаурмы, курице, рыбе, шашлыку и пицце, макаронам и просто к хлебу. Вариантов множество, несколько из них приготовим.

Чесночный соус – самый простой

100 г майонеза
4 зубчика чеснока

Приготовление: ингредиенты перемешать и соус готов.

Универсальный чесночный соус

4 ст.л. кетчупа
4 ст.л. майонеза
4 ст.л. сметаны
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. аджики

1.Все ингредиенты перемешать до однородной массы. Можно добавить измельченные грецкие орехи.

Соус с чесноком Муждей

Молдавский соус подается к жаренной рыбе, мясу, мамалыге, вареникам или к свежеиспеченному хлебу.

6-7 зубков чеснока
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л.уксуса 9%
2 ст.л. воды
соль и черный перец по вкусу

Читать также: Помет попугая как удобрение

1.Оливковое масло перемешать с уксусом, водой , солью и перцем.

2. Чеснок измельчаем и добавляем к смеси, тщательно перемешиваем.

Чесночный соус по-итальянски

1 пучок базилика
1 пучок петрушки
4 ст.л. не рафинированного растительного масла или оливкового
5-6 зубчиков чеснока
1 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. воды

1.Чеснок натираем на мелкой терке.

2. Базилик и петрушку измельчаем.

3. В миску наливаем растительное масло, добавляем чеснок и разминаем до однородной массы. В эту массу кладем зелень, лимонный сок. воду и солим. Все старательно перемешиваем.

Французский чесночный соус

Подается к картошке-фри, мясу, рыбе.

1 головка чеснока
1 желток
200 г растительного масла
1 ст. охлажденной воды
1 ст.л. лимонного сока
соль, перец по вкусу

1.Чеснок растолочь и смешать с желтком.

2. Тонкой струйкой льем растительное масло, при постоянном помешивании. Затем добавляем лимонный сок, солим и перчим, тщательно перемешиваем.

1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. меда
4 ст.л. растительного масла
соль по вкусу

Приготовление: все ингредиенты взбить в блендере.

Средиземноморский чесночный майонез Айоли

Это самый распространенный соус в Испании. Соус подается к жаренной рыбе, к поджаренному хлебу, к салатам, а также при запекании в духовке рыбы и мяса.

С этой порции получается 3/4 стакана соуса.

100-150 мл рафинированного растительного масла
2-3 зубчика чеснока, измельчить
1 яйцо куриное
соль по вкусу

Приготовление: все ингредиенты смешать и перебить в блендере.

Для получения более легкого и воздушного соуса, можно добавить молоко 1:1 к растительному маслу. Молоко добавляем в конце взбивания. Для остроты можно добавить красного горького перца, по вкусу.

Чесночный соус из перепелиных яиц

Этот соус подойдет тем, кто за здоровый образ жизни, подойдет к любым блюдам, не содержит холестерин.

20 шт перепелиных яиц
300 мл растительного масла, без запаха
0,5 головки чеснока
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. лимонной кислоты

1.Чеснок разминаем в ступке, солим и добавляем лимонную кислоту, перемешиваем.

2. Перепелиные яйца разбиваем в миску и взбиваем блендером в густую пену. Теперь тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем растительное масло. После соединяем яйца с чесночной массой. Взбиваем пока масса загустеет.

Чесночный соус Айоли упрощенный вариант

Подается к картошке, салатам и закускам.

3 зубка чеснока
3/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного молотого перца
165 г майонеза
2,5 с.л. лимонного сока

1.Очищенный чеснок посолить и поперчить, а затем растолочь в ступке, потом переложить в миску.

2. К чесноку добавить майонез, лимонный сок и тщательно перемешать.

Половину майонеза можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.

3. Перед подачей охладить в течение 30 минут.

Читать также: Живучка ползучая блэк скэллоп

Нашла этот рецепт в нете в файлообменниках. Естественно, мимо такого я пройти не смогла. Как говорят: глаза боятся, а руки делают. Сделала (благо делается очень быстро, всего около суток) и когда попробовала. думала, что съем соус вместе со своими руками. Яйца особо вкус не поменяли, но в сочетании с соусом это. бомба (как для меня).

Ингредиенты для «Перепелиные яйца в соусе»:

Яйцо перепелиное (примерно) — 20 шт
Петрушка (средний) — 1 пуч.
Чеснок (головка) — 1 шт
Томатная паста (или соус) — 5 ст. л.
Уксус (у меня 6%) — 2 ст. л.
Соус (сладкий) — 2-3 ст. л.
Перец чили (без семян, маленький) — 1 шт
Сахар (без горки) — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 250 мл

Рецепт «Перепелиные яйца в соусе»:

Итак, первым делом сварить и почистить перепелиные яйца.

Измельчить петрушку и чеснок (либо блендером,либо мелко порезать).

Выложить все остальные ингредиенты в посуду (паста томатная, уксус, перец чили, соус чили, сахар, соль, содержимое блендера), хорошо перемешать, а потом добавить масло растительное. Снова хорошо перемешать до более-менее однородной массы. Вот здесь я пробовала соус на вкус (и рекомендую это делать всем). И, как для себя, добавила еще немного сахара, a в следующий раз положу чуть-чуть меньше соли. Все остальное для меня было как раз. Если кто-то любит поострее, значить добавить больше чеснока, соуса чили или самого перца чили.

Вот такой осус чили у меня был. Сладкого я не нашла, взяла кисло-сладкий.

Яйца переложить в баночку и залить нашим соусом. Аккуратно перемешать, чтобы распределить равномерно соус. Закрыть банку и поставить в холодильник.

Вот яйца с соусом на следующий день. Соус можно кушать отдельно с хлебом, сливочным сыром. Как только дотрескаем порцию, пойду делать еще, только добавлю в соус еще каких-то пряных травок.
Масло, которое в соусе (оно там остается и получается, как-бы сверху всегда, можно немного слить, чтобы не так жирно было, и использовать отдельно для заправки салатов).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями: